Finger food di polenta con sgombro Angelo Parodi, finocchi e capperi

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Grazie a Laura per le bellissime idee natalizie, seguitela sul blog semplicementecucinando.it

Finger food di polenta con sgombro Angelo Parodi, finocchi e capperi

Tempo di Natale, tempo di amici e di parenti, tempo di idee e questa volta vi lancio l’idea di questi finger food di polenta con filetti di sgombro Angelo Parodi, finocchi e capperi. Un’armonia di profumi e di aromi. 
Ancora una volta si prepara velocemente, ancora una volta può essere anticipata la base di polenta e poi completata al momento di servire. 
Per semplificare e velocizzare i tempi potete usare anche la polenta “istantanea”, importante che poi, al momento di servire, la passiate sotto il grill del forno per farle assumere quella crosticina croccante che regala al boccone una consistenza perfetta. Il caldo della polenta ed il fresco dei finocchi crudi un bel contrasto per il palato. 

Potete dare ai finger food di polenta con sgombro, finocchi e capperi la forma che preferite: un normale coppa pasta tondo o, come atmosfera vorrebbe, qualsiasi forma natalizia. 
Ovviamente il numero di finger food che ricaverete dipenderà dalla misura della forma scelta. Ho optato per alberelli e stelle di Natale



Ingredienti per circa 12 finger food
175 gr di polenta istantanea
500 g di acqua (la metà delle dosi indicate sulla confezione)
sale

1 confezione di filetti di sgombro Angelo Parodi in olio di oliva
½ finocchio
un cucchiaio  di capperi sotto sale
prezzemolo
olio extravergine di oliva
finocchietto selvatico per guarnire

Procedimento

Preparate la polenta secondo le indicazioni riportate sulla confezione. 
Portante a bollore l’acqua, salate e versate a pioggia la polenta mescolando sempre per evitare la formazione di grumi. 
Continuate a mescolare per circa 8 minuti. La polenta deve risultare piuttosto ferma a fine cottura. Assaggiate e correggete eventualmente di sale.
Trasferite la polenta sul piano e, con l’aiuto di un cucchiaio di silicone piatto o la lama di un coltello inumiditi, ricavatene un rettangolo dello spessore di circa ½ cm. Spianate bene e lasciate completamente raffreddare. 
Ricavate i finger food con la forma che preferite e, disposti su di una teglia, passateli sotto il grill del forno per 12-15 minuti, il tempo che si formi la crosticina croccante in superficie.
Nel frattempo affettate molto sottile il finocchio e tritate a coltello il prezzemolo; sciacquate bene i capperi dal sale e tritali grossolanamente. 
Raccogliete il finocchio, il prezzemolo ed i capperi in una ciotolina, conditeli con olio extravergine di oliva ed un nonnulla di sale. Assaggiate nel caso. 
Lasciate riposare per una ventina di minuti, giusto il tempo che i finocchi si insaporiscano e si ammorbidiscano rimanendo però croccanti. 

Al momento di servire mettete sulla base di ogni finger food di polenta i finocchi, adagiate sopra un pezzetto di filetto di sgombro Angelo Parodi e completate con un rametto di finocchietto selvatico.

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