Insalata Rucola, Uova, lamponi e acciughe Angelo Parodi

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I piatti light in genere destano tristezza, sembrano essere punitivi e insapori ma con le ricette di Pasqualina, pasqualinaincucina.com  troveremo degli ottimi spunti.

La mia lotta con la bilancia risale a tanti anni fa e di piatti light ne ho sperimentati tanti. In estate prediligo le insalate. Fresche, colorate e saporite, che mi sazino e alla cui vista mi torni il buonumore. Questa è una di quelle.

Insalata Rucola, Uova, lamponi e acciughe Angelo Parodi

Ingredienti
Rucola q.b
6/7 lamponi freschi
1 o 2 uova sode tagliate a spicchi
qualche filetto di acciuga Angelo Parodi
qualche gheriglio di noce
un condimento composto da 1 cucchiaino di pasta di acciughe Angelo Parodi, 2 cucchiaini di olio, sale
Distribuite gli ingredienti nei piatti, condite e gustate! 🙂
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