Una nuova ricetta di Laura di essenzadivaniglia.com con i fiori di zucca e i nostri filetti di acciuga.
CLAFOUTIS DI FIORI DI ZUCCA, PRIMO SALE E ACCIUGHE ANGELO PARODI
Ingredienti
- 10 fiori di zucca interi
- 3 uova
- 2 zucchine
- 1 vasetto di acciughe Angelo Parodi
- 300 g di primo sale
- 150 ml di yogurt bianco intero
- 1 limone bio
- 1 cucchiaio di timo limone
- sale
- noce moscata
Preparazione
Ricavate la scorza grattugiata del limone, facendo attenzione a evitare la parte interna bianca dal sapore amaro.
Battete le uova con una spolverata di sale, di pepe e di noce moscata. Quindi incorporate mescolando lo yogurt, 50 g di primosale tagliato a cubetti, le zucchine grattugiate, il timo e la scorza grattugiata del limone.
Lavate i fiori facendo attenzione a non romperli. Preparate il ripieno tagliando il restante primo sale a cubetti molto piccoli e unendovi le alici tagliate a pezzettini. Amalgamate bene il composto e con l’aiuto di un cucchiaino farcite i fiori.
Oliate uno stampo di ceramica quadrato o tondo con i bordi bassi e poi cospargetevi i 2 cucchiai di crusca di avena in modo da coprire tutta la superficie.
Stendete il composto di uova in modo omogeneo nello stampo, poi ricopritelo completamente disponendo a raggiera i fiori di zucca. Schiacciateli leggermente con una spatola se dovessero sporgere troppo dal composto.
Infornate il clafoutis a 220 °C per 20 minuti. Lasciatelo intiepidire e portatelo in tavola ancora nello stampo.
