Ricetta gustosissima, perfetta da preparare per una serata in compagnia e soprattutto con pochissimi grassi perché le crocchette sono cotte in forno e non fritte!
Ingredienti per 4 persone:
– 250 g di riso lessato in acqua salata
– una scatoletta di ventresca di tonno Angelo Parodi
– una mozzarella fiordilatte
– 50 g di parmigiano
– la buccia di un limone bio finemente grattugiata
– un ciuffo di prezzemolo
– un tuorloper la panatura:
– un uovo + un albume
– farina
– pangrattato
– sale
Realizzazione:
Tagliate la mozzarella a dadini e mettetela in un colino a scolare per 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola mescolate il riso con con il tuorlo, il parmigiano, la ventresca, la buccia di limone, il prezzemolo lavato e tritato.
Formate delle crocchette di circa 3 cm di diametro.
Mettete in un piatto la farina, in uno l’uovo e l’albume mescolati e in un altro il pangrattato.
Passate le crocchette prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Mettete tutte le crocchette in una teglia, versate sopra un filo di olio e cuocete in forno caldo a 190° per 15/20 minuti.
