Ingredienti:
– 160 g di spaghetti alla chitarra
– 150 g di broccoletti siciliani
– Uno spicchio di aglio
– Pasta di acciughe Angelo Parodi q.b.
– 10 bacche di pepe di Sichuan
Realizzazione:
Lavare bene i broccoletti e lessarli in abbondante acqua. Scolarli e frullarli con il minipimer insieme ad uno spicchio di aglio, un pò di olio evo, sale e un pò di acqua di cottura fino a ridurli in crema.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli ancora al dente e ripassarli in padella insieme alla crema di broccoletti e un pò di pasta di acciughe a piacere fino a quando si amalgama bene con la pasta.
Aiutandosi con un mestolo fare un nido di spaghetti con la forchetta, impiattare e decorare con bacche di pepe di Sichuan e gocce di pasta di acciughe.
