Ingredienti
250 gr Vermicelli
2 uova sode
2 Filetti di Sgombro Parodi
1 manciata diCapperi
3 cucchiai di Parmigiano
1 Pomodoro
1 manciata di Pinoli
Olio evo
Preparazione
Preparare le uova sode. Dopo averle sgusciate, metterle nel mixer con i capperi ben strizzati, il parmigiano, i filetti di sgombro, olio di oliva e un pochino di acqua.
Mescolare fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo. Tagliare un pomodoro a pezzettini e mettere in una terrina insieme al composto. Tostare i pinoli in un padellino antiaderente e aggiungere al condimento.
Cuocere i vermicelli al dente; scolarli e versarli nella terrina. Mescolare rapidamente e servire!
