Torta di rose saporita di Nadia Barbagelata

Ingredienti per una teglia da 26 cm di diametro:

500 gr di farina

1 cubetto di lievito di birra

1/2 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di sale fino

2 uova

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

150 ml di latte tiepido

Per la farcitura:

250 gr di pomodorini

3 zucchine medie

125 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

1 spicchio d’aglio

1 scatoletta da 90 gr di tonno Angelo Parodi

origano

olio

sale

Sciogliere il lievito nel latte tiepido quindi versarlo nell’impastatrice dove avrete già messo la farina.

Amalgamare rapidamente e quindi aggiungere sale, olio, zucchero e infine le uova, continuando a far lavorare l’impastatrice.

Quando avrete un composto sodo ed elastico, versarlo sulla madia ed impastarlo a mano ancora qualche minuto.

Quindi lasciarlo lievitare coperto da un canovaccio per un’ora e mezza.

Mentre l’impasto lievita, lavare i pomodorini, tagliarli a metà, disporli su una teglia coperta con carta da forno, con la parte tagliata verso l’alto, cospargere di sale, olio e abbondante origano.

Infornare a forno già caldo a 130° per 60/75 minuti.

Pulire e tagliare a cubetti le zucchine e saltarle in padella per una decina di minuti con  lo spicchio d’aglio intero e l’olio.

Passato il tempo della lievitazione stendere l’impasto in un rettangolo di circa 35×50 cm, spalmare il Philadelphia coprendo tutto il rettangolo, quindi distribuire zucchine, pomodorini e tonno.

Arrotolarlo dal lato più lungo, tagliare 10 pezzi e metterli in una teglia tonda (meglio se con cerniera) rivestita di carta da forno, quindi lasciar lievitare altri 20 minuti (le rose si uniranno tra di loro). Spennellare con olio e cuocere per 30 minuti circa a 190°.

Servire tiepida.