INSALATA DI TONNO IN COPPA DI AVOCADO di Alessandra Arci

Ingredienti x 2 persone:

• 1 avocado maturo
• 1 grossa patata
• 1 scatoletta da 180 gr di TONNO PARODI
• 1 carota
• 2 uova
• olio extravergine di oliva
• succo di mezzo limone
• prezzemolo
• sale
• pepe

per la maionese:

• 1 scatoletta di tonno da 80 gr di tonno Angelo Parodi
• 1 cucchiaio di capperi
• 4 cucchiai di maionese
• succo di mezzo limone
• indivia belga per decorare

Realizzazione

Lavare molto bene l’avocado, tagliarlo per il senso della lunghezza, togliere il nocciolo e svuotarlo aiutandosi con un cucchiaio, tagliare a cubetti e irrorare con il succo di mezzo limone.

Fare bollire in abbondante acqua salata le uova, la patata con la buccia e la carota pelata, fare raffreddare e tagliare a cubetti, unire un una ciotola con il tonno sgocciolato, l’avocado a pezzi, il prezzemolo tritato, sale, pepe ed olio extravergine.

Per la salsa mettere in un mixer la maionese, il tonno sgocciolato, i capperi,il succo del limone e frullare per mezzo minuto.

Mescolare con delicatezza e riempire come fosse una ciotola i mezzi gusci di avocado. Decorare con le foglie di indivia lavate ed asciugate riempite con la salsa al tonno.