Angelo Parodi

Ingredienti per due persone:

• mezza cipolla
• 4 patate di misura media
• 2 scatolette di tonno Angelo Parodi
• 3 uova sode
• 3 cucchiai di maionese
• sale

Preparazione:

Sbucciare le patate e lessarle.

Tagliare la cipolla, le patate e il bianco delle uova sode a dadini, sminuzzare il tonno dopo averlo sgocciolato e, con una forchetta, mescolare il tutto in una terrina.

Aggiungere la maionese e sale quanto basta.

Riempire uno stampino o una piccola terrina con il composto.

Una volta rovesciata nel piatto decorare l’insalata russa con i tuorli delle uova sode grattugiati.

Servire come antipasto con fette di pan carrè tostate.

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Ingredienti per gli gnocchi (x 4 persone):

• 250 gr di ricotta vaccina
• 160 gr di farina 00
• 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 120 gr di sardine Angelo Parodi
• un pizzico di sale fino

Ingredienti per il sugo sciuè sciuè:

• 4 o 5 pomodori San Marzano
• un pizzico di sale
• un pizzico di zucchero
• basilico
• mezza cipolla bianca
• olio evo

Procedimento:

Preparate prima l’impasto degli gnocchi che dovrà riposare in frigo.

Fate sgocciolare le sardine dal loro olio e schiacciatele con una forchetta, poi amalgamatele con la ricotta, aggiungendo le uova, la farina, il parmigiano e il sale (occhio con le dosi… le sardine sono gia’ belle saporite). Formate un impasto abbastanza omogeneo e riponetelo in frigo ricoperto di pellicola trasparente per almeno un’ora.

Preparate un sughetto semplice semplice di pomodori. Privateli prima della buccia immergendoli per qualche secondo in acqua bollente dopo aver inciso una croce sulla buccia.

Tagliateli poi a tocchetti e buttateli nella padella dove avrete già messo a soffriggere mezza cipolla bianca in olio evo. Fate cuocere i pomodori aggiustando di sale e aggiungendo lo zucchero per contrastarne l’acidità. In ultimo aggiungete le foglie di basilico lavate.

Prelevate l’impasto dal frigo, formate dei salsicciotti lunghi dal diametro di un centimetro e tagliate gli gnocchi. Passateli sul riga gnocchi, di modo che possano formare una piccola conca che accolga meglio il sugo.

Tuffateli in acqua bollente salata e scolateli non appena vengono a galla.

A questo punto non serve altro che condirli con il sughetto di pomodoro e portarli subito in tavola!

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Questo contest organizzato da Angelo Parodi è veramente invitante, soprattutto perchè i suoi prodotti si addicono molto a preparare piatti tipici x l’estate.
Ecco un’altra ricetta velocissima proposta da pixeljuice.

Ingredienti per circa 8 bicchierini:
1 scatola di tonno a filetti in olio d’oliva Angelo Parodi
100 ml di panna fresca
50 gr. di ricotta fresca
qualche filo di erba cipollina
1 tuorlo d’uovo
sale
pepe

Preparazione:
Sgocciolate i filetti di tonno Angelo Parodi e metteteli nel mixer.
Aggiungete il rosso d’uovo, la ricotta e l’erba cipollina, a questo punto frullate il tutto finchè non risulterà come una crema.
Aggiungete sale e pepe e date un’altra frullatina, vuotate il composto in una ciotola più grande.
A parte montate la panna ben ferma e versatela delicatamente nell’altro composto precedentemente preparato, facendo molta attenzione a non smontare il tutto, si suggerisce quindi di utilizzare una spatola e di mescolare dal basso verso l’alto.
Il risultato dovrà essere una delicata spuma.
Versate il composto in alcuni bicchierini o ciotoline e mettetelo a riposare in frigo per almeno un’ora.

Potete servire la mousse come antipasto o aperitivo, gustandola con cialde croccanti o foglie d’insalata belga.

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