Oggi abbiamo come guest blogger Donatella di Il cucchiaio d’oro, che ha condiviso con noi la ricetta per una gustosissima pasta al tonno.
Visitate il suo bellissimo blog.
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr. di pasta
- Una scatola di filetti di tonno di Angelo Parodi
- 5/6 pomodori secchi sott’olio
- Una manciata di pinoli
- Cipolla
- Sale-basilico (per l’olio usate quello del tonno)
- Peperoncino
Preparazione:
Intanto che bolle l’acqua per la pasta, sgocciolate i filetti di tonno dall’olio tenendolo da parte perché lo userete per far soffriggere la cipolla.
Una volta che la cipolla è appassita, unite i filetti di tonno spezzettati, i pomodori secchi tagliati a filetti, il peperoncino e un mestolo di acqua della pasta e lasciate cuocere per 5 minuti in modo che il tonno prende il sapore dei pomodori (regolate di sale). Spegnete senza far asciugare troppo.
Scolate la pasta e fatela saltare nella padella con il tonno.
Servite con la manciata di pinoli tostati e un po’ di basilico fresco.
Tonno
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Ingredienti
- 500 g di peperoncini tondi
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 250 ml di vino bianco
- 100 ml di acqua
- pepe in grani
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 confezioni di sgombro Angelo Parodi
- 6-8 pomodori secchi (ma morbidi)
- 1-2 cucchiai di capperi sottosale
- menta
- olio evo
Realizzazione
- lavare i peperoncini, tagliare le calotte con un coltellino-pelapatate (perfetto per pulire, affettare e sbucciare facilmente frutta e verdura)
- svuotare i peperoncini con un cucchiaino (meglio se è quello per fare le palline di melone o cocomero), sciacquare
- preparare la marinata bollente e tuffarvi i peperoncini per 3-4 minuti
- togliere i peperoncini leggermente ammorbiditi e sistemarli su un canovaccio “a testa in giù” per asciugare, lasciare per tutta la notte
- preparare il ripieno: schiacciare lo sgombro con la forchetta, tritare i pomodori secchi e la menta, unire il tutto in una ciotola e aggiungere i capperi, mescolare
- riempire i peperoncini con la farcia
- servire i peperoncini come un aperitivo oppure sistemarli in un barattolo sterilizzato, versare l’olio evo quanto basta per coprirli interamente, chiudere e conservare nel frigo.
Sgombro
capperi, peperoncino, pomodori secchi, Sgombro
Ingredienti x 4 persone:
- 100 gr di tonno in scatola sott’olio Angelo Parodi
- 100 gr di tonno in scatola al naturale
- 150-160 gr di formaggio molle tipo Philadelphia
- 1 scalogno
- 3 steli di prezzemolo
- 1 cucchiaio di capperi sottaceto o sotto sale accuratamente sciacquati
- 1/2 cucchiaino di peperoncino di Espelette (per me, una bella macinata di pepe verde)
Realizzazione
Scolate il tonno al naturale e schiacciatelo in un piatto piano insieme a quello sott’olio (che non va privato dell’olio e quindi dev’essere di ottima qualità) con una forchetta. Versate il tutto in una ciotola, unite lo scalogno e le foglioline di prezzemolo finemente tritati, i capperi, il formaggio e il peperoncino (o pepe). Mescolate energicamente con un cucchiaio, assaggiate di sale (ma non ritengo sia necessario aggiungerne data la sapidità del tonno), quindi schiacciate la rilletes in una terrina sempre utilizzando la forchetta. Mettete in frigo almeno 12 ore prima di servire con fettine di pane tostato, pane scuro con i semi, crostini, crackers ecc.
Tonno
capperi, formaggio, peperoncino, scalogno, Tonno
Continua la collaborazione con il Paese delle Stoviglie.com con questi gustosi spaghettini con filetti di sgombro, peperoncino e finocchietto, ecco la ricetta.
Ingredienti (dosi per 2 persone)
Realizzazione:
Portare a bollore l’acqua salata per la pasta e immergetevi il finocchietto selvatico. Fate cuocere per 5 minuti, scolatelo conservando l’acqua e tritatelo. In una padella soffriggete l’aglio e il finocchietto. Aggiungete un mestolo della precedente acqua di cottura.
Cuocete gli spaghettini nell’acqua al sapore di finocchietto e scolateli al dente. Versate la pasta nella padella con il finocchietto, il peperoncino e i filetti di sgombro e lasciate insaporire mescolando il tutto delicatamente.
Aggiungete sale e mix Creola.
Servite decorando con finocchietto e peperoncino. Buon appetito e buon contest a tutti!
Sgombro
finocchietto, peperoncino, primo, Sgombro
