Ingredienti:
una base di pasta briseè pronta
2 uova
150 ml di latte
100 gr parmigiano
160 gr di tonno parodi
400 grammi di verdure miste a piacere
sale e pepe
olio extra vergine oliva q.b.
Realizzazione
Tagliare le verdure a pezzetti e cuocerle in padella con un filo d’olio (io ho usato melanzane, peperoni e zucchine). In una terrina sbattere le uova insieme col latte, il sale ed il pepe. Aggiungere al composto ottenuto le verdure, il tonno sbriciolato e il parmigiano grattuggiato. Amalgamare bene il tutto.
Stendere su una teglia da forno la pasta briseè, bucherellare il fondo ed aggiungervi il composto.
Infornare a 180° per circa 30 minuti. Servire tiepida.
Tonno
consumatore, parmigiano, Tonno
Ingredienti:
1 peperone
2 pomodori
4 cipolline
2 uova sode
12 olive verdi
1 scatola grande di tonno Parodi
1 cucchiaio di capperi
qualche foglia di menta
per la vinaigrette:
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
1 spicchio d’aglio schiacciato
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di aceto di vino rosso
sale
Realizzazione
Pulire dai semi e dai filamenti interni il peperone, poi tagliarlo a tocchetti. Togliere i semi ai pomodori e tagliarli a dadini. Tritare finemente le cipolline, schiacciare i tuorli con una forchetta (mettendo da parte gli albumi per altro utilizzo) e mescolarli con gli altri ingredienti assieme al tonno sbriciolato e ai capperi dissalati.
Per la vinaigrette: scaldare leggermente l’olio in un tegame con le spezie e l’aglio finchè se ne diffonde il profumo. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone e l’aceto. Versare la vinaigrette su tutto e cospargere di foglie di menta spezzettate.
Tonno
consumatore, Tonno
Ingredienti per 6 palline medie
1 confezione di tonno Angelo Parodi
1 mozzarella
8-9 olive nere (o più, a piacere)
sale q.b.
farina bianca
1 uovo
pane grattugiato
olio per friggere
Realizzazione
1. Mescolare in un mixer il tonno, la mozzarella tagliata a pezzi grossolani e le olive.
2. Una volta ottenuto un impasto morbido ed omogeneo, formare delle palline della grandezza desiderata.
3. Passare ogni pallina nella farina bianca, poi nell’uovo sbattuto leggermente con una forchetta ed infine nel pane grattugiato.
4. Per una impanatura più croccante, ripassare ogni pallina nell’uovo e poi di nuovo nel pane grattugiato.
5. Friggere in olio caldo per circa 4-5 minuti o finché la panatura sarà dorata.
6. Servire subito accompagnati a piacere con della salsa al pesto.
Consigli e suggerimenti:
*Questo piatto è perfetto per un aperitivo anche dell’ultimo minuto.
*In caso di allergie o intolleranze alimentari al glutine, la farina ed il pane grattugiato possono essere sostituiti rispettivamente con farina di riso ed un trito di frutta secca (consigliati pistacchi e mandorle).
Tonno
consumatore, Tonno
Ingredienti quantità a piacere:
cavolo cappuccio
Tonno Angelo Parodi
Mandorle
Carote
olio e aceto balsamico
Realizzazione
Una velocissima insalata che ho reso in monoporzione per un aperitivo sano e veloce.
Gli ingredienti possono variare e si possono aggiungere olive taggiasche, scaglie di formaggio e variare il tipo di insalata.
Condire il tutto con olio, sale e aceto balsamico di ottima qualità.
Tonno
consumatore, insalata, Tonno
Ingredienti:
500 gr. cavolo cappuccio
700 gr. patate
Una grossa cipolla
40 gr. burro
100 gr. parmigiano
sgombro Angelo Parodi, 2 scatole
sottilette
sale/pepe nero
Realizzazione
Affettate sottilmente la cipolla e il cavolo cappuccio.
Ponete in padella la cipolla con il burro e fate appassire. Poi aggiungete il cavolo e lasciate cuocere.
Schiacciate grossolanamente in padella le patate che avrete già lessate e pelate, regolate di sale e pepe e aggiungete il parmigiano mescolando sempre sul fuoco.
Aggiungete lo sgombro e mescolate. Mettete il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pan grattato. Spolverate col Parmigiano e mettete qualche sottiletta.
Informate per massimo una decina di minuti o fino a quando le sottilette non saranno sciolte.
Sgombro
cavolo, consumatore, Sgombro
