Esatto, tornano le acciughe salate nella confeziona da 10 Kg.
Sappiamo che non è un taglio dedicato a tutti, ma piuttosto un formato da catering e ristorazione, ma volevamo condividere con voi la notizia del ritorno di un prodotto di altissima qualità.
Il prodotto è stato oggetto di fermo biologico nelle ultime 4 stagioni, per permettere il ripopolamento della biomassa. Alla fine del 2010 è stato possibile riprendere la produzione, ma la quota di pesca è ancora bassa e non sarà superiore al 20% di quella del 2006.
Le acciughe vengono pescate nel Mar Cantabrico, nel periodo Aprile/Maggio e vengono lavorate dal fresco in modo artigianale direttamente nel luogo di pesca, affinché si possa apprezzarne il caratteristico gusto e l’alta qualità.
Comunicazione
acciughe salate, prodotto
L’estate è la stagione dei peperoni rossi, gialli, come i colori caldi del sole, la loro particolarità è che si possono gustare sia caldi che freddi, e per chi sostiene che siano indigesti, la soluzione è quella di privarli completamente della pelle. Ecco una ricettina veloce e semplice, ma molto gustosa preparata da pixeljuice
Ingredienti per 4 persone:
- 2 peperoni grandi (uno giallo e uno rosso)
- 1 scatoletta di filetti di tonno in olio di oliva Angelo Parodi
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 4 acciughe salate
- 100 gr. di ricotta
- 1 manciata di pinoli
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino
Preparazione:
Grigliate i peperoni nel forno a 180° (metteteli piuttosto vicini al grill) girandoli di tanto in tanto finchè non si saranno abbrustoliti, toglieteli e infilateli ancora caldi in un sacchetto da freezer e chiudeteli. Quando si saranno raffreddati, grazie alla condensa che si sarà formata nel sacchetto, riuscirete a pelarli velocemente. Tagliateli in 4 e puliteli dalla parte interna.
Mettete nel mixer il tonno, il prezzemolo, le acciughe, i pinoli, l’olio e frullate il tutto, aggiungete la ricotta e il peperoncino (sta a voi la quantità) e rifrullate ancora; aggiustate infine di sale a seconda dei gusti.
Adagiate su un piatto i pezzi di peperone e versateci sopra il composto precedentemente preparato, per i più viziosi, aggiungete un ulteriore spruzzata di peperoncino!!!
Tonno
acciughe salate, peperone, Tonno
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 350 g di spaghetti
- 1 scatola di trancio di tonno Angelo Parodi
- 1 manciata di bottarga in polvere
- 2 acciughe salate
- 40 g di pangrattato
- il succo di ½ limone
- 1 cucchiaino scarso di zucchero
- 1 pizzico di cannella
- 1 cucchiaio scarso di aceto balsamico
- 20 g di pinoli
- olio d’oliva q.b.
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
In un padellino antiaderente tostate a fuoco vivace il pangrattato con un pizzico di sale e mescolate per non farlo bruciare. Mettete da parte.
Pestate al mortaio (o eventualmente passate al mixer) le acciughe, i pinoli, la bottarga, metà del pangrattato e un pizzico di pepe.
A parte sciogliete lo zucchero nell’aceto e aggiungete il succo di limone e un pizzico di cannella.
Unite in una terrina quest’ultimo composto al pestato, mescolando.
Aggiungete il tonno alla salsa di bottarga dopo averlo sgocciolato e spezzettato, mescolate e versate l’olio.
Lessate la pasta al dente, conditela nella terrina con la salsa, spolverizzate con il restante pangrattato e servite.
Tonno
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