Per gli gnocchi fatti in casa:
200 gr di farina di semola
acqua q.b
1 pizzico di sale
In una ciotola mettere la farina a fontana e aggiugere lentamente l’acqua. Impastare fino a quando la pasta non avrà un aspetto liscio e ben sodo. Mettere da parte e lasciare riposare per 30 minuti. Dividere la pasta in tanti panetti e formare con questi dei cilindri lunghi che verranno poi tagliati in tanti piccoli pezzi uguali. Passare ogni pezzo di pasta sui rebbi di una forchetta o sull’apposito attrezzo di legno per fare gli gnocchi.
Per il sugo:
1 cipolla piccola
10 pomodori piccoli
1 conf. di tonno sott’olio ben sgocciolato
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero
2 cucchiai di pesto
olio evo q.b.
In una pentola mettere a soffriggere la cipolla tagliata a cubetti. Aggiungere i pomodorini taglati a metà e lasciar cuocere coperti per 10 minuti circa. Nel frattempo far sgocciolare il tonno e quindi aggiungerlo ai pomodorini. Far cuocere 5 minuti.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente per 8 minuti. Scolare e condire col sugo. Aggiungere il pesto e servire.
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Ingredienti per 2 persone
- 1 confezione di filetti di sgombro Angelo Parodi
- 2 uova sode
- cavolo verza
- prezzemolo
- due alici sott’olio
- 2 pomodori rotondi
- olio
- sale
- pepe
Procedimento
Ho iniziato mettendo a bollire le uova.
Nel frattempo ho tagliato il cavolo verza cercando di lasciare da parte due foglie intere da poter utilizzare come ciotola per l’assemblaggio del piatto.
Ho frullato la restante parte di cavolo con il prezzemolo, l’olio, il sale, il pepe e un po’ di acqua fredda per cercare di mantenere vivo il colore.
Una volta ottenuta la crema, ho composto il piatto come se fosse un fiore, mettendo alla base i pomodori tagliati, al centro la coppa di cavolo ripiena di pomodorini a dadini, filetti di sgombro e crema di cavolo.
Alla base del fiore ho steso un “prato” di crema ed in alto ho messo un disco di uovo sodo a mò di “sole”… qua e là anche qualche “nuvoletta” sempre realizzata con l’uovo!
Non poteva mancare un filo di olio evo a condire il tutto.
Al di là della semplicità degli ingredienti, vi posso dire che questo piattino è davvero simpatico da presentare ed inoltre la crema di cavolo unita ai filetti di sgombro ha dato quel gusto particolare ad un piatto estivo e fresco come questo!
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Location: Enocratia, Milano
Ospiti: circa 40, ma forse qualcuno in più passato per un saluto veloce (grazie Federico e Simone)
Menu: Tortino di tonno, patate e capperi
Tartina con mousse al prosciutto cotto
Cous-cous di verdure e carne
Focacce assortite fatte in casa
Torta salata alle verdure
Selezione di vini veneti:
Prosecco “Colfòndo”, Bele Casel, Asolo, Veneto
Sandro De Bruno, Soave “Colli Scaligeri” 2008, Veneto
Adalia, Valpolicella “Lauté”, 2010, Veneto
Noi ci siamo divertiti, è stato bello rivedere vecchi amici e conoscerne di nuovi, speriamo veramente che sia stato piacevole per voi come per noi. 
Trovate alcune delle foto scattate ieri sera in questo post, le altre sono qui.
Ci risentiamo il 1° di luglio con le nuove iniziative, grazie ancora a tutti voi per la partecipazione.
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