Da un po’ di tempo in Italia è arrivata la moda dei wraps! Non sono altro che piadine o tortillas farcite e arrotolate: wrap in inglese significa, appunto, avvolgere. Si prestano ad “impacchettare” i ripieni più vari e sfiziosi e si adattano a pranzi e cene leggere e veloci.
Qui la piadina è preparata con farina di farro e farcita con ventresca di tonno, avocado e un’insalata di lattuga, pomodorini e cipollotti. Lega il tutto una morbida e aromatica salsa allo yogurt, lime e finocchietto selvatico.
Ingredienti per 4 persone (8 wraps)
Per le piadine
- 250 g di farina di farro
- 50 g di farina 0
- 150 g di acqua
- 50 g di olio extravergine di oliva
- un pizzico di bicarbonato
- sale
Per la farcitura
- 2 scatole di ventresca di tonno Angelo Parodi
- 250 g di pomodorini
- 250 g di lattuga
- 2 cipollotti
- 1 avocado maturo
- 8 ravanelli
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- Per la salsa allo yogurt
- 300 g di yogurt intero naturale
- 1 lime
- 3 cucchiai di finocchietto tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
Impastate le farine, l’olio, un pizzico di sale e il bicarbonato con l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto per un’oretta.
Mondate e tagliate i pomodorini e l’avocado, a spicchi. Pulite l’insalata e tagliatela. Affettate i cipollotti e il ravanello. In una ciotola sistemate i pomodori, i ravanelli e i cipollotti e conditeli con olio, sale, pepe; lasciate insaporire.
Mescolate lo yogurt con l’olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, il finocchietto tritato e il succo del lime.
Dividete l’impasto in otto pallina di uguale grandezza (circa 60/70 g a pallina) e stendetela con il mattarello in dischi sottili. Cuoceteli in una padella antiaderente 2’ per lato.
Distribuite su ogni disco uno strato di salta allo yogurt, un po’ di insalata, i pomodori e i ravanelli, le fette di avocado e la ventresca di tonno. Ultimate con del finocchietto tritato e arrotolateli. Chiudete i wrap ottenuti con lo spago da cucina.
