Quinoa con ventresca di tonno, gamberi e verdurine primaverili

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  • 150 g quinoa mix
  • 300 g acqua
  • 1 confezione di Ventresca di Tonno Angelo Parodi
  • 100 g gamberi freschi puliti
  • 100 g piselli
  • 100 g asparagi puliti
  • 100 g zucchine
  • qualche mandorla a lamelle
  • Sale, pepe nero macinato fresco
  • olio extravergine di oliva

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Realizzazione

Sciacquare la quinoa poi metterla in pentola con l’acqua e una presa di sale: cuocere per 10 minuti dall’ebollizione oppure seguite le indicazioni nella confezione. A fine cottura, lasciar riposare coperta per 10 minuti poi sgranare con una forchetta come fosse un cous cous.

Pulire e tagliare a pezzetti gli asparagi e lessarli in acqua leggermente salata finché sono teneri se li si punge con una forchetta.

Cuocere allo stesso modo anche i piselli; le zucchine vanno tagliate a piccoli cubetti e saltate in padella con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.

Cuocere in padella per pochi minuti, finché non diventano opachi, anche i gamberi con un goccio di olio.

Unire la quinoa e le verdurine, aggiungere la ventresca di tonno ben sgocciolata e rotta a pezzetti e i gamberi. Regolare di sale se necessario, un pizzico di pepe, un giro d’olio, qualche mandorla a lamelle e servire tiepido o freddo.

 

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