Un panino è sempre stato visto come uno spuntino veloce e di poco conto. Utilizzando degli ingredienti di qualità invece diventa un vero pasto gourmet. Ho abbinato la pasta d’acciughe alla mozzarella e alle zucchine, aggiungendo della scorza di limone che fa la differenza conferendo un tocco acidulo al panino.
Ingredienti:
– un panino tipo mantova
– 3 fette di zucchina
– 100 g di mozzarella
– mezzo cucchiaino di pasta d’acciughe
– scorza di limone
Realizzazione:
Per prima cosa fate grigliare le fette di zucchina su una griglia oppure su una pentola antiaderente. Lasciate intiepidire. Tagliate la mozzarella a fette e lasciatela sgocciolare qualche minuto. Tagliate il panino a metà, spalmate con la pasta d’acciughe. Aggiungete la mozzarella, le zucchine e completate con la scorza di limone.
