Polpette di tonno e ricotta con salsa besciamella di Claudia

Polpette di tonno e ricotta con salsa besciamella

Ingredienti per 2 persone:

– 180 g di filetti di tonno sott’olio Angelo Parodi
– 2 uova
– un panino secco
– un bicchiere di latte
– 60 g di ricotta fresca
– 50 g di parmigiano grattugiato
– erba cipollina e timo freschi
– sale e pepe q.b.
– pangrattato q.b.
– olio di semi di arachide per friggere

per la besciamella:
– 250 ml di latte
– 25 g di burro
– 25 g di farina
– sale q.b.
– erba cipollina
– tabasco

Realizzazione:
Ammollare il pane nel latte freddo per circa 10 minuti, poi strizzarlo per bene.In una ciotola unire il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione, la ricotta, il pane ben strizzato, il parmigiano, il sale, il pepe, le erbe aromatiche tritare, 1 uovo intero e un cucchiaio di pangrattato. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
In una padella dai bordi alti, scaldare abbondante olio per friggere.

Passare le polpette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Appena l’olio raggiunge i 180°C friggere poche polpette alla volta fino a quando saranno dorate. Poi prelevarle con una schiumarola e metterle a scolare l’olio su carta paglia o carta assorbente.

Per la besciamella da accompagnamento: scaldare il latte. In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolando aggiungere il latte caldo (ma non bollente!), regolare di sale e proseguire la cottura fino ad ottenere la giusta consistenza. Aggiungere il trito di erba cipollina e alcune gocce di tabasco. Servire con le polpette.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *