Cheese-cake allo sgombro e crema di prezzemolo e capperi

Cheese-cake allo sgombro e crema di prezzemolo e capperi

Un cheese-cake salato, fresco ed estivo, ideale per una cena all’aperto ed una festa in giardino: la delicatezza dello sgombro crea uno strato cremoso tra una base di pane integrale ed la salsa al prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone:

– una confezione da 230 g di sgombro sott’olio Angelo Parodi

– 200 g di ricotta di mucca freschissima

– 4 fette di pane scuro di segale (tipo tedesco)

– sale, pepe rosa in polvere, olio extra vergine

– un mazzo di prezzemolo

– una manciata di capperi ben dissalati

Realizzazione

Iniziamo dalla base: se le fette di pane sono sufficientemente grandi per essere tagliate con un coppapasta da 8, usatele intere; altrimenti tritatele nel mixer con dell’olio, componete poi una base in un coppapasta con le briciole ottenute, premete bene e passate un attimo al grill del forno per bar biscottare.

Preparate poi la crema: sgocciolate i filetti dall’olio e sbriciolateli con l’aiuto di una forchetta; aggiungete le ricotta, poco sale, il pepe rosa e continuare ad impastare con la forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Suddividetelo in 4 parti e riempite ciascun coppapasta. Riporre in frigo per almeno un’ora, o comunque fino a poco prima di servire.

Per la salsa, riunite nella tazza del frullatore le foglie del prezzemolo, i capperi dissalati e l’olio; azionare e continuare finchè non si ottenere una salsa liscia e omogenea (la quantità dell’olio la dovete regolare in base alla consistenza della salsa). Usatela poi per decorare la superficie dei cheese.cake, poco prima di servire.

Cheese-cake allo sgombro e crema di prezzemolo e capperi

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