PEPERONATA FREDDA CON PASTA D’ACCIUGHE E OLIVE di Alice, Food Couture

 

Per 2 persone

  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 cucchiaini di pasta d’acciughe Angelo Parodi
  • due cucchiaini di capperi sott’aceto
  • olive nere kalamata o taggiasche
  • basilico
  • origano fresco
  • olio evo

Affettare sottilmente il cipollotto e farlo imbiondire in olio extra vergine insieme a pasta d’acciughe e aglio.
Tagliare a listarelle il peperone e cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.
Abbassare la fiamma, aggiungere capperi, olive, basilico e origano e cuocere altri 20 minuti a fiamma bassa mescolando spesso.
A fine cottura, regolare di sale.
Servire freddo.

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