Crostino di pomodori secchi e pasta d’acciughe by Chiara

Ingredienti
100 gr di pomodori secchi sottolio sgocciolati
un cucchiaio di capperi o capperini
un ciuffo di prezzemolo
due cucchiai di pasta d’acciuga Angelo Parodi
4 fette di pane da bruschetta
uno spicchio d’aglio
pepe nero.

Esecuzione
Abbrustolire il pane sul barbecue o su una piastra di ghisa. Sfregarlo leggermente con lo spicchio d’aglio sbucciato.
Tritare al coltello i pomodori secchi ben sgocciolati dell’olio, insieme ai capperi. In una ciotolina mischiare il composto di pomodori e capperi con la pasta d’acciuga e aggiungere a piacere prezzemolo tritato.
Servire sul crostone ancora caldo e spolverare con altro prezzemolo fresco e pepe nero.

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