Farfalle con pesto di noci macadamia, uvette e pasta d’acciughe

Ingredienti per due

  • 160 gr di farfalle
  • 50 gr di noci macadamia
  • 50 gr di uvetta sultanina
  • un cucchiaio di pasta d’acciughe Angelo Parodi
  • mezzo bicchiere di sakè o martini bianco

Realizzazione

Cuocere le farfalle al dente in abbondante acqua salata.
Far ammollare le uvette nel mezzo bicchiere di sake appena intiepidito. Tritare le noci grossolanamente e farle tostare leggermente in una padella antiaderente. Strizzare le uvette e tritarle, aggiungerle alle noci con metà del sakè. Aggiungere la pasta d’acciughe e sciogliere con il restante sakè. Far asciugare leggermente.
Scolare le farfalle e passarle in padella con il sughetto, allungando con un paio di cucchiai di acqua di cottura. Servire bollente.

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