Sformato di cavolo e sgombro di Sergio Scala

Ingredienti:
500 gr. cavolo cappuccio
700 gr. patate
Una grossa cipolla
40 gr. burro
100 gr. parmigiano
sgombro Angelo Parodi, 2 scatole
sottilette
sale/pepe nero

Realizzazione

Affettate sottilmente la cipolla e il cavolo cappuccio.
Ponete in padella la cipolla con il burro e fate appassire. Poi aggiungete il cavolo e lasciate cuocere.
Schiacciate grossolanamente in padella le patate che avrete già lessate e pelate, regolate di sale e pepe e aggiungete il parmigiano mescolando sempre sul fuoco.
Aggiungete lo sgombro e mescolate. Mettete il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pan grattato. Spolverate col Parmigiano e mettete qualche sottiletta.
Informate per massimo una decina di minuti o fino a quando le sottilette non saranno sciolte.

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