Gattò di patate e tonno al forno di Chiara, www.foodandcrafts.it

Questa volta ho reinterpretato un classico napoletano che adoro in chiave marittima. Adesso i napoletani mi inchioderanno alla croce, ma ho pensato di sostuire al suino il buon tonno Angelo Parodi, con l’aggiunta di un po’ di porro appassito in padella. Il risultato e’ molto appetitoso!!

In piu’ l’ho composto a porzioni singole, da portare in tavola nel proprio ramequin, da presentare come antipasto sostanzioso oppure come secondo (variando le dimensioni della ciotolina).

Ed ecco qui per 4 persone:

4 patate grandi

1 confezione di trancio di tonno Angelo Parodi da 180gr. (o due piccine)

1 porro

una mozzarella

30 gr di burro salato

1 uovo

due cucchiai di pangrattato

un goccio di olio d’oliva

1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato

sale e pepe

eventualmente un goccio di latte

Realizzazione

Lessate le patate in acqua salata, pelatele e schiacciatele.

Affettate il porro a rondelle e fatelo appassire in un goccino d’olio d’oliva aggiungendo anche un po’ d’acqua fino a farlo ammorbidire. Alle patate ancora calde aggiungete il burro salato, il parmigiano e salate e pepate a piacere. Fate intiepidire e aggiungete anche l’uovo sbattuto fino a farlo incorporare, deve venire un pure’ denso. Nel caso fosse troppo fermo allungate con un goccino di latte.

Sgocciolate la mozzarella e stracciatela: se dovesse risultare troppo liquida strizzatela. Aggiungete la mozzarella e il tonno scolato e sbriciolato ai porri ormai freddi.

Prendete i ramequins: Ponete uno strato di patate sul fondo, aggiungete uno strato di tonno porri e mozzarella e ricoprite con altre patate. Rigate la superficie con i rebbi di una forchetta e spolverate con un po’ di pangrattato.

Infornate a 180° per 25 minuti.

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