Orchidee di tonno di Simona Rossi

INGREDIENTI

1 scatoletta di tonno ANGELO PARODI da 180 g,
3/4 patate medie,
pecorino grattugiato,
prezzemolo, aglio, sale,
pane grattato,
2 uova, olio extra vergine d’oliva
insalata per guarnire

Bollire 3/4 patate medie; sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate;
Unire 2 uova, il tonno sgocciolato e sminuzzato, pecorino grattugiato, prezzemolo, aglio a piacere, sale.
Formare delle palline grosse come un’albicocca ; passarle nel pangrattato.
Sistemarle su una leccarda da forno rovestita con cartaforno, un generoso velo d’olio.
Infornare per circa 20 minuti a 200 gradi.
Servire le croquettes su foglie d’insalata piuttosto conca e guarnire con petali di carote e foglioline di rucola

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