Vermicelli al Pesto di Uovo e Sgombro di Chiara, lapentolinarosa.wordpress.com

Ingredienti


250 gr Vermicelli

2 uova sode

2 Filetti di Sgombro Parodi

1 manciata diCapperi

3 cucchiai di Parmigiano

1 Pomodoro

1 manciata di Pinoli

Olio evo

Preparazione

Preparare le uova sode. Dopo averle sgusciate, metterle nel mixer con i capperi ben strizzati, il parmigiano, i filetti di sgombro, olio di oliva e un pochino di acqua.

Mescolare fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo. Tagliare un pomodoro a pezzettini e mettere in una terrina insieme al composto. Tostare i pinoli in un padellino antiaderente e aggiungere al condimento.

Cuocere i vermicelli al dente; scolarli e versarli nella terrina. Mescolare rapidamente e servire!

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