Farfalle al sugo di tonno di Francesco Del Siena

Ingredienti per 4 persone

farfalle g 320
trancio di tonno Angelo Parodi in olio d’oliva g 180
pieselli finissimi g 120
agio
prezzemolo
vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Procedimento

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salarla al bollore, unirvi le farfalle e cuocetele al dente.

Nel frattempo, tritate uno spicchio d’aglio, ponetelo in una padelle con 2 cucchiai di olio e quando comincia a sfrigolare unite il tonno sgocciolato e sbriciolato.
Mescolate e irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Riportate a bollore, unite i piselli, saltate e lasciate sobbollire.

Scolate la pasta al dente, versatela nel sugo e mescolatela. Pepate e servite subito le farfalle cosparse di abbondante prezzomolo tritato.

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