Conchiglioni ripieni di Nadia Barbagelata

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di conchiglioni rigati
2 scatolette da 90 gr di tonno Angelo Parodi
1 patata media
12 olive nere
2 filetti di alice sott’olio
brodo vegetale
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
origano
timo
2 cucchiai di pangrattato
salsa di pomodoro
sale
pepe
Realizzazione
Far bollire la patata in acqua salata, quindi schiacciarla con una forchetta in una terrina.
Scolare il tonno e metterlo nel mixer insieme alle olive snocciolate, i filetti di alici, 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di brodo. Frullare il tutto finché il composto diventa abbastanza omogeneo, quindi versarlo nella terrina con la patata, unire un pochino di origano e di timo e mescolare bene.
Far bollire i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con un filo d’olio.
Cuocere la salsa di pomodoro con un pizzico di sale facendola asciugare.
Riempire i conchiglioni con un cucchiaino di composto e disporli in una pirofila (io ne ho fatti due strati).
Mescolare 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di pangrattato, la quantità di brodo necessaria ad ottenere una salsina piuttosto liquida, sale e pepe.
Condire i conchiglioni con la salsina. Quindi ricoprirli con la salsa di pomodoro.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Servire ben caldi.

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