Tornano le acciughe salate

Esatto, tornano le acciughe salate nella confeziona da 10 Kg.

Sappiamo che non è un taglio dedicato a tutti, ma piuttosto un formato da catering e ristorazione, ma volevamo condividere con voi la notizia del ritorno di un prodotto di altissima qualità.

Il prodotto è stato oggetto di fermo biologico nelle ultime 4 stagioni, per permettere il ripopolamento della biomassa. Alla fine del 2010 è stato possibile riprendere la produzione, ma la quota di pesca è ancora bassa e non sarà superiore al 20% di quella del 2006.

Le acciughe vengono pescate nel Mar Cantabrico, nel periodo Aprile/Maggio e vengono lavorate dal fresco in modo artigianale direttamente nel luogo di pesca, affinché si possa apprezzarne il caratteristico gusto e l’alta qualità.

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